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果膠
果膠的作用在於幫助其它的水果凝結
(市售果醬大多使用果膠粉,但既然是做手工果醬,
當然連果膠也要自己做啦!!!
)
材料:砂糖.蘋果.檸檬.水
檸檬榨汁
蘋果洗乾淨去皮後切成8等份
將蘋果.檸檬汁.水.砂糖全部倒入鍋中(一定要使用不鏽鋼鍋或銅鍋喔!!
)
煮約30分鐘(蘋果變軟.變透明)
熬煮過程會有一些雜質泡泡~要記得撈掉喔!!!
這就是果膠成品囉!!
小提醒:1.其實蘋果果皮含豐富的果膠質,但是現在蘋果都會上臘,
所以建議還是削皮比較好喔!!
2.果膠是作黏稠劑使用,幫助果膠量少的水果產生濃稠果醬狀.
3.果膠如果沒有要馬上使用,放冰箱冷藏就可以囉!!
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